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A história da La Serenissima está ligada à vida de Don Antonino Mastellone, um italiano nascido em 1899 em Piano di Sorrento, um pequeno povoado de Nápoles. Em 1922, seguindo a tradição queijeira de sua família, seguiu para Milão e aprendeu novas técnicas na elaboração de queijos. Em seguida, para refinar seu aprendizado, trabalhou em uma tradicional queijaria da cidade de Sassari, na Sardenha.
Já com o título de técnico em queijaria, seguiu para a Argentina onde exerceu seu ofício e alguns anos depois fundou a empresa La Serenissima. O nome foi dado em homenagem a uma esquadrilha da I Guerra Mundial que, ao sobrevoar a cidade de Viena com a missão de bombardeá-la, lançou apenas panfletos a favor da paz. Na ocasião, Don Antonino prometeu a si mesmo que quando tivesse seu próprio negócio o batizaria com este nome.
A promessa foi cumprida e, em 1929, iniciou-se à jornada de grande sucesso da empresa La Serenissima.
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