Lobozó Restaurante - São Paulo - SP
O Lobozó é um laboratório. Um laboratório onde cozinheiros experientes, que são seus sócios, trabalham no sentido de inovar uma tradição que, em São Paulo, estava quase extinta: a tradição caipira que unifica o que chamamos de Paulistânia.
A pesquisa que deu origem ao Lobozó é a mesma que deu origem a um livro sobre a nossa culinária. Na sua imensa riqueza – expressa em quase 300 receitas constantes do livro - nós fizemos algumas escolhas para trazer aos nossos clientes. O lobozó. O frango caipira. O porco. Os cuscuzes.
Escolhemos o frango caipira e o rolê de porco como as proteínas da casa simplesmente porque a carne de boi não consta do cotidiano caipira tradicional. Ela aparece em eventos festivos apenas. Então às sextas feiras fazemos uma costela no bafo pra lembrar que começa a festa do final de semana. Nos demais dias, nos contentamos em petiscar língua ou rabo. Afinal do boi só se perde o berro.
Para ter qualidade e uniformidade, adotamos um frango que veio de longe: uma raça da Transilvânia que foi criado como a ABNT determinou que deve (ração só de grãos, terreno aberto, etc) para ser certificado como “caipira”.
Para se refrescar nós oferecemos uma oportunidade quase única em São Paulo: sucos de frutas silvestres da Mata Atlântica, em vez de refrigerantes industriais. Para quem não dispensa gás, temos as bebidas que saem de nossas torneiras: água gaseificada da casa, chopp e o vinho de combate rosé, levemente frisante.
O nosso armazém é um apanhado dos nossos principais ingredientes. Você encontra a excepcional farinha de milho da família Bragato de Lindóia/SP, assim como o excelente café, selecionado para nós em São Tomé das Letras. Além do doce de leite que usamos, e os sorvetes da Escola Sorvete feitos para nós.
É tudo isso que nos dá a certeza e a sensação de estarmos no lugar certo fazendo a coisa certa para que você vivencie um pouco da Paulistânia de hoje, quer dizer, se sinta um pouco o caipira do futuro, e não do passado.
Contact Lobozó Restaurante
| Address : | Lobozó Restaurante - R. Medeiros de Albuquerque, 436 - Vila Madalena, São Paulo - SP, 05436-060, Brazil |
| Phone : | 📞 +9 |
| Postal code : | 05436-060 |
| Website : | http://www.lobozo.com.br/ |
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Artista Plástico Miro Gonçalves on Google
★ ★ ★ ★ ★ Delícia de comida! A comida da mãe, da avó! O atendimento também, todos muito atenciosos, comemos um frango recheado, com salada de batata, salada de repolho com gengibre e polenta frita! Tudo delicioso!
 Food delight! Mom's, grandmother's food! The service was also very attentive, we ate a stuffed chicken, with potato salad, cabbage salad with ginger and fried polenta! Everything delicious!
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Victor Monteiro on Google
★ ★ ★ ★ ★ Ótimo conceito, resgatando a história da nossa SP. Comida boa, diferente do trivial, porém o barulho dos freezers/geladeiras do salão incomodam muito a experiência, vale arruma - los.
Great concept, rescuing the history of our SP. Good food, different from the trivial, but the noise of the freezers/refrigerators in the room bothers the experience a lot, it's worth fixing them.
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Frederico Oliveira de Paula on Google
★ ★ ★ ★ ★ Comida brasileira muito bem feita e saborosa. Atendimento simpático, mas um pouco lento e disperso. Falta opção de cerveja sem álcool. No mais, muito bom
Brazilian food very well made and tasty. Friendly service, but a little slow and scattered. No non-alcoholic beer option. In addition, very good
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Bruno Rigonatti on Google
★ ★ ★ ★ ★ O Lobozó tem um cardápio diferente que busca resgatar a cozinha caipira, com ingredientes e receitas enraizados no bioma e tradição paulista.
Os deliciosos sucos de frutas são da mata atlântica, como uvaia, cambuci e jabuticaba. Entre as entradas inusitadas achamos excepcional a língua e gostamos das verduras com molho de paçoca. Como prato principal pedimos o rolê de porco: gostoso, porém pesado, muito gorduroso e facilmente divisível em dois.
Valeu a visita, sobretudo pelo trabalho etnográfico fascinante!
Lobozó has a different menu that seeks to rescue the rustic cuisine, with ingredients and recipes rooted in the São Paulo biome and tradition.
The delicious fruit juices are from the Atlantic Forest, such as uvaia, cambuci and jabuticaba. Among the unusual starters, we found the tongue exceptional and we liked the vegetables with paçoca sauce. For the main course we ordered the pork roll: tasty, but heavy, very greasy and easily split in two.
It was worth the visit, especially for the fascinating ethnographic work!
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Rafael Pais Fernandes on Google
★ ★ ★ ★ ★ O restaurante é extremamente aconchegante, o cardápio é variado e a comida é muito bem preparada. Os drinks são excelentes, principalmente o gin tônica e a caipirosca de jabuticaba. O atendimento é excelente na medida do possível, já que há poucos funcionários pra muitas mesas. Não há muitas opções de sobremesa. A localização é privilegiada e recomendo fortemente o restaurante.
The restaurant is extremely cozy, the menu is varied and the food is very well prepared. The drinks are excellent, especially the gin and tonic and the jabuticaba caipirosca. The service is excellent as far as possible, as there are few employees for many tables. There aren't many dessert options. The location is privileged and I highly recommend the restaurant.
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Lucas Vilela on Google
★ ★ ★ ★ ★ Restaurante excelente para uma comida brasileira de verdade! Tudo muito bem feito, com ingredientes cuidadosamente escolhidos para entregar o melhor sabor seguindo a autenticidade e tradição da comida caipira brasileira. Sugiro o frango caipira frito ou assado e o rolê de porco acompanhados de uma batidinha de fruta sazonal com cachaça da casa.
Excellent restaurant for real Brazilian food! All very well done, with carefully chosen ingredients to deliver the best flavor following the authenticity and tradition of Brazilian rustic food. I suggest the fried or roasted country chicken and the pork roll accompanied by a shake of seasonal fruit with the house cachaça.
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M Garcia on Google
★ ★ ★ ★ ★ Amazing restaurant!
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Gustavo Mendes on Google
★ ★ ★ ★ ★ Top!
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