Restaurante Aizomê - São Paulo - SP
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Aizomê foi fundado em 2007 com o objetivo de mostrar a tradição culinária japonesa com refinamento, conforto e cuidado. Esta tradição não quer dizer apenas fidelidade na reprodução das receitas de pratos típicos, mas sim uma profunda compreensão da visão de mundo do povo japonês, tanto cultural, como histórica, religiosa e até mesmo espiritual.Este cuidado pode ser notado na escolha de se trabalhar sempre respeitando o ritmo da natureza e compreendendo que no Japão mesmo as receitas típicas não possuem uniformidade, mas variam de acordo com a região, com os ingredientes ali encontrados que transmitem e apresentam um sabor particular de cada uma dessas regiões. A tradicional culinária japonesa, conhecida como Washoku 和食 , prima pela sazonalidade e qualidade dos ingredientes, reflete também na valorização do produtor e da origem do alimento, além de preocupar-se com a pureza e harmonia dos sabores.
No Aizomê o público poderá entrar em contato com o Washoku 和食 através das releituras da chef Telma Shiraishi que unem os conceitos japoneses às particularidades encontradas nos ingredientes brasileiros. Esta conversa culinária entre duas culturas tão distantes permitem a criação de pratos contemporâneos que se amparam na tradição de modo a torná-la viva e pulsante na experiência proporcionada pela harmonização destes sabores.
O próprio nome do restaurante – 藍染 Aizomê – faz referência a esta relação entre tradição e modernidade, entre o passado e o presente. Aizomê é o nome de uma técnica milenar de tingimento de tecidos com índigo, e seu azul característico é muito apreciado e reconhecido dentro da cultura japonesa. Da mesma forma que é possível utilizar o Aizomê para fazer apresentações modernas a Chef Telma cria uma apresentação contemporânea dos pratos utilizando tradicional técnica da culinária japonesa.
Contact Restaurante Aizomê
| Address : | Restaurante Aizomê - Alameda Fernão Cardim, 39 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01403-020, Brazil |
| Phone : | 📞 +7 |
| Postal code : | 01403-020 |
| Website : | http://www.aizome.com.br/ |
| Categories : | |
| Description : | An elegant, discreet spot serving elaborate dishes with traditional Japanese refinement. |
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Markus Heller on Google
★ ★ ★ ★ ★ Amazing traditional japanese restaurant. Take the chance to experience their wonderful food choices.
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James Locke on Google
★ ★ ★ ★ ★ The food quality and taste was not compatible with the very high pricing. Overrated Japanese restaurant.
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Papipu penta on Google
★ ★ ★ ★ ★ They provide true traditional Japanese food.
It is amazing such tastes.
Not only food, but also their interior is also almost like in Japan.
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Tony Zare on Google
★ ★ ★ ★ ★ Wow this place was incredible. Authentic Japanese. Foods was super fresh with master class chefs. Had the Blue Fin Tuna set menu and was superb!
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JT Lamb on Google
★ ★ ★ ★ ★ In my opinion the best japanese restaurant in São Paulo. The chef Shin Koike will prepare the dishes based on the best available ingredientes on the day.
The staff is very well trained, drinks and cocktails are pure joy and also a choice of japanese whisky. Take a place at the balcony and watch your food being prepared. Make a reservation with one day anticipation.
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Alexandre Abe on Google
★ ★ ★ ★ ★ Luckily it's "Toro" season and I could experience the skilful sliced assortment fishes (including the "Toro") served as sushis and sashimis at the counter of this excelent restaurant.
The counter serves about 10 people at a time but other rooms are available with tables but I didn't checked.
The service is quite polite. The chef explained thoroughly each slice which was being served and waiter explained in details which sake might suit better.
Excelent
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Miyuki Kageyama (Kathy. K) on Google
★ ★ ★ ★ ★ Their ambiance, hospitality and authentic dishes made me feel like I was back in Japan!
The omakase 5-dish course was perfect for me. They also have 7-dish course which comes with a lot of food.
Chawanmushi(a steamed egg custard) Sashimi, Hot soba with tempra were really what I was looking for! Little pricy to be honest however it’s a great place to treat ourselves:)
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Keith Van on Google
★ ★ ★ ★ ★ Ignore the Michelin guide: just come here. The food was some of the best, with stunning attention to detail by the sushi chef at the bar. The sides other than the amuse were forgetable. The fish was very fresh and the cuts were precise.
The only downside was the ambiance downstairs by the sushi bar, there was just far too much foot traffic by the staff to be tranquil.
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